Érablière St-Henri

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La petite cabane, construite dans les années ’40 sur le chemin St-Henri, fut abandonnée pendant plusieurs années. Elle fut reprise au milieu des années ’80, et notre érablière ne comptait à ce moment qu’une quarantaine d’entailles. Nous avons passé des chaudières à la tubulure pour obtenir 19 000 entailles.

L’érablière a développé un système où l’eau d’érable circule sous la terre, ce qui lui permet de garder toute sa fraicheur. L’évaporation de l’eau d’érable se fait à partir de l’osmose inverse, ce qui lui procure un goût unique. En saison, il nous fait plaisir de vous faire découvrir nos installations. Vos hôtes acériculteurs, se feront un devoir de répondre à toutes vos questions sur la production du sirop d’érable.

Nos services

Depuis 1993, nous sommes à la fois traiteur :

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Événements professionnels

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Mariages

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Gâteaux de tous genres

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Fêtes privées

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Réceptions

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Brunchs

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Funérailles

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Établissement scolaire

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Salle de réception

Activités sur place

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Chez nous, vous aurez la chance de déguster des mets typiquement québecois fait entièrement maison qui sera plu au plus fin palais.

Celle-ci peut vous accueillir pour vos repas du temps des sucres, ou tout autre occasion. Tout en relaxant dans une atmosphère familiale, venez vous détendre en écoutant de la musique folklorique les samedis et dimanches soir ( disponible en saison seulement). Le violon et la guitare ainsi que les chansons à répondre sont au rendez-vous!

Les viandes que nous servons, tel que les porcs sont nourris de grains et de légumes (sans hormones de croissance). Ils sont élevés en toute liberté.

Pour terminer votre journée, vous aurez la chance d’avoir une balade en traîneau, tiré pas des chevaux. Celle-ci est disponible que le samedi et dimanche de 11h à 15h selon la température.

Nos produits

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Gateaux

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Il nous fait plaisir de vous confectionner un gâteau pour vous, à votre goût. Plusieurs saveurs diponibles.

Plus d’informations disponible au
450-459-9469

info@erabliere-st-henri.ca

Aussi disponible :

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Bois de chauffage

Bois de chauffage à vendre.
Bois franc uniquement.
Disponible avec ou sans livraison.
Prix sur demande

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Foin et paille

Foins et pailles à vendre.
Grosses balles carrées
700lbs
prix sur demande

Service de Traiteur

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Menu  #1

 3 choix salades (voir sélection)

  3 choix de sandwiches ou  petits pains farcis (voir sélection)

Plateau du jardin et sa trempette

Olives et cornichons

Fromage cheddar et raisins

Desserts variés (voir sélection)

10,50$

Menu  #2

3 choix salades (voir sélection)

3 choix de sandwiches ou  petits pains farcis (voir sélection)

Olives et cornichons

Fromage cheddar et raisins

Desserts variés (voir sélection)

9,50$

Menu #3

3 choix salades (voir sélection)

Assortiments de pizza froides     (tomates/fines herbes, parmesan)

Olives et cornichons

Fromage cheddar et raisins

Desserts variés (voir sélection)

9,50$

Menu #4

3 choix salades (voir sélection)

3 choix de sandwiches ou petits pains farcis (voir sélection)

Plateau de jardin et sa trempette

Olives et cornichons

Fromages fins et fruits

Desserts variés (voir sélection)

11,95$

Menu #5

3 choix salades DE LUXES

3 choix de sandwiches ou petits pains farcis (voir sélection)

Assiette de Charcuterie Maison (voir sélection)

Plateau de jardin et sa trempette

Olives et cornichons

Fromages fins et fruits

Desserts variés (voir sélection)

16,95$

Menu #6

3 choix salades (voir sélection)

3 choix de sandwiches ou petits pains farcis (voir sélection)

Assiette de viande froide (voir sélection)

Plateau de jardin et sa trempette

Olives et cornichons

Fromages cheddar et raisin

Desserts variés (voir sélection)

14,95$

Menu #7

3 Choix Salades de Luxes

3  Sandwiches de Luxe

Plateau de jardin et sa trempette

Olives vertes et Klamata, cornichons

 Fromages fins et fruits

Desserts variés (voir sélection)

15,95$

Plateau de pizza froide tomates et fines herbes/pizza parmesan 12,95$ (10-12 personnes)
                   avec bruschetta +0,50$ / personne
Plateau pointes sandwiches 3 sortes ( jambon, poulet, oeufs, porc) 20,00$ (10 personnes)
Plateau de sandwiches de Luxes 3 mcx par personnes 35,00$ (10 personnes)
Plateau du Jardin et sa trempette 16,50$ ( 10 personnes)
Plateau fromage en cube et raisins 13,50$ ( 10 personnes)
Plateau de pâté  et biscottes 18,50$ (10-12 personnes)
Oeufs farcis 7,50$ la douzaine (24 mcx)
Crevettes cocktail 5,50$ / personnes
Duo de  Bruschetta aux tomates, salsa à la mangue et tortillas grillés 2,50$ / personnes
Pièce de saumon monté 55,00$ ( 10-12 personnes)
Café/thé/tisane $ disponible sur demande
Liqueur douce $ disponible sur demande

Salades suggérées: macaronis, pommes de terre, choux crémeuse, choux à l’érable, fusilli et feta, carottes et raisin, épinards(d’Amour),

riz et agrumes, césar, du jardin, quinoa et tofu grillé, couscous

**************************************************

Salades de Luxes: Salade avocat et goberge ou crevettes, salade de poulet et coquilles, salade de choux et pommes,

salade brocoli et cheddar, pommes de terre+ bacon et ciboulettes, crevettes, mangue et avocat

*************************************************

Sandwiches suggérées: poulet, oeufs, jambon, porc

Sandwiches de Luxes: Tortillas au poulet mexicain ( poulet grillé, guacamole, salade tomate), mini-bagel au jambon et fromage à la

crème, mini-croissant salade thon et pommes.

Choix de trempette: Oignons et fines herbes, ciboulettes et érable, avocat et piments grillés, épinards

Choix de desserts variés (5 choix):  gâteau carottes, bananes et chocolat, reine Élisabeth, carrés aux dattes, érable et épices, vanille,

chocolat, biscuits assortis, mille-feuille à la crème, choux à la crème, tartelette au sucre d’Érable,

tartelette au sirop d’Érable, salade fruits

Menu #1

3 Choix de Salades

(voir buffet froid)

3 Choix de Sandwiches

( voir buffet froid)

Fromage Cheddar et ses Fruits

1 Choix de Pâte

1 Choix de Viande

1 Choix d’Accompagnement

Légumes de saison chauds

Pain, Beurre, Cornichons et Olives

Desserts Assortis

25,00$

Menu #2

3 Choix de Salades De Luxe

(voir buffet froid)

3 Choix de Sandwiches De Luxe

( voir buffet froid)

Fromages Assortis et ses Fruits

1 Choix de Pâte

1 Choix de Viande

1 Choix d’Accompagnement

Légumes de saison chauds

Pain, Beurre, Cornichons et Olives

Desserts Assortis

28,00$

Menu #3

1 Choix de soupe ou salade

1 choix de pâte

1 choix de viande

1 choix d’accompagnement

plateau du jardin et trempette

ou 

légumes chauds de saison

pain et beurre

Desserts assortis

19,95$

Menu #4

1 Choix de soupe

et

1 choix de salade

1 choix de pâte

1 choix de viande

1 choix d’accompagnement

plateau du jardin et trempette

ou 

légumes chauds de saison

pain et beurre

Desserts assortis

21,95$

Menu #5

Choix  de (6) Amuse-gueule

1 choix de soupe ou salade

1 choix de pâte

1 choix de viande

1 choix d’accompagnement

plateau du jardin et trempette

ou 

légumes chauds de saison

pain et beurre

Desserts assortis

26,95$

Choix de soupes: Crème de Carottes & Agrumes, Crème de Légumes du Potager, Crème de Navets & Érable, Soupe Minestrone, Soupe de Boeuf & Orge, Soupe à l’Oignon & Cidre de glace.

Choix de salades: Salade du jardin & vinaigrette à érable, Salade césar et ses accompagnements, salade de choux à l’Érable, salade mesclun et sa salsa exotique.

Choix de Pâtes: Canellonis Florentine, Tortellenis aux 3 fromages, Raviolis de veau, avec choix de sauce rosée, tomates & basilic ou alfredo, Lasagne sauce tomates & basilic ou sauce à la viande, lasagne aux légumes.

Choix de viande: Suprême de Poulet et Sauce à l’Érable, Boeuf Bourguignon, Mignon de Porc & Sauce Pomme Érable, Filet de Saumon Florentine sauce Béarnaise.

Choix de l’accompagnement: Pommes de terre pilées à l’ail, au four, Dûchesse ou Riz au herbes.

Choix de desserts variés (5 choix):  gâteau carottes, banane et chocolat, reine Élisabeth, carrés aux dattes, érable et épices, vanille, chocolat, biscuits assortis, mille-feuille à la crème, choux à la crème, tartelette au sucre ou sirop d’Érable, salade de fruits frais.

Des pâtes, des pâtes et encore des pâtes

Soupe ou salade au choix

Choix de 3 pâtes:

Lasagne à la viande, Lasagne à la Florentine, Lasagne sauce tomates et basilic,

Lasagne aux Légumes Grillés, Raviolis farcis de veau sauce crème ciboulettes

Spaghetti sauce à la Viande, Spaghetti sauce aux Tomates et Basilic,

Spaghetti Tomates Séchées, Noix de Pins et Poireaux,

Fettucini Alfredo, Tortellinis aux 3 fromages sauce rosée,

Canneloni à la florentine sauce tomates &basilic,

Penne Saucisses Italienne et Légumes,

Autres suggestions disponibles.

Pain et Beurre

Bar à Dessert

13,50$

Souper Spaghetti #1

Salade César et ses accompagnements

Spaghetti avec choix de 1 Sauce

Parmesan, Épices

Pain et Beurre

Gâteau Vanille, Chocolat et Carottes

Choix de Sauce:

à la viande

tomates et basilic

végétarienne ( contient des lentilles)

100 pers. et plus : 6,95$ adulte

5,00$ enfant 12 ans et –

100 pers. et moins: 7,95$ adulte

6,00$ enfant 12 ans et –

Souper Spaghetti #2

Salade César et ses accompagnements

Spaghetti avec choix de 2 sauces

Parmesan, Épices

Pain et Beurre

Sélection de Desserts

Salade de Fruits

Choix de Sauce:

à la viande, tomates et basilic

végétarienne (contient des lentilles)

Alfredo, rosée ou crème et ciboulette

100 pers. et plus: 7,95$ adulte

6,00$ enfant  12 ans et –

100 pers. et moin: 8,95$ adulte

7,00$ enfant 12 ans et – 

 Menus servis en buffet ou service aux tables. Taxes et service en suppl.

Soupes & Potages

 Crème de Carottes & Agrumes

 Crème de Légumes du Potager

 Crème de Poireaux aux Oignons Caramélisés

 Crème Avocat au Parfum de Citron

 Velouté de Navets & Érable

 Velouté de tomates et Basilic

 Velouté de Champignons Sauvages

 Velouté de Légumes grillés aux Herbes de Provences

 Gaspacho

 Soupe aux Légumes

 Soupe Minestrone

 Soupe Boeuf & Orge

 Soupe à l’Oignon & Cidre de Glace

 Soupe de Tomates & Riz

 Soupe de Poulet & Pâtes

Autres suggestions disponibles sur demande 

Salade

 Salade Mesclun & son Crouton de Chèvre Chaud

 Salade du Jardin & vinaigrette à l’Érable

Salade César

 Salade d’Endives, Pommes & Noisettes

 Salade Salsa à la Mangue et Boccocini

 Salade Exotique (coeurs feuilletés)

 Salade de Champs Fleury

 Salade de Pétales de Roses ( en saison seulememt)

 Salade du jardin & Terrine de Canard

Autres suggestions disponibles sur demande

Menu principal

VOLAILLE:

Suprême de Poulet aux Herbes

Suprême de Poulet farcis Asperge

Poulet Cordon Bleu,

Suprême de Poulet et sa Salsa à la Mangue sur sont lit de Roquette

Tournedos de Poulet

Poulet Chasseur

Magret de Canard Provençale

BOEUF ET VEAU:

Rôti de Boeuf au Jus

Filet Mignon

EntreCôte de Boeuf

Rotisson de Veau Wellington

Médaillon de Veau

PORC:

Filet de Porc

Côtelettes de porc

Carré de Porc et sa Farce au Cassis

Côte Levées  Fumées au Bourbon et Érable

Nos sauces:

À la Crème d’Érable et Champignons

Sauce à la Sève d’Érable

Sauce Pomme et Érable

Sauce au Vin Blanc

Sauce aux Poivres Verts

Gravy ( Sauce Brune)

Sauce BBQ

Sauce aux Petits Fruits

Sauce Porto et Marsala

Sauce Béarnaise

Sauce Hollandaise

Sauce Beurre blanc citronnée et aneth

Nos risotto:

Aux Champignons Sauvages Parfumé à l’Érable

À la Saucisse Italienne

Aux Fruits de Mer

Nos accompagnements:

(choix d’un féculant et d’un légume)

Pommes de Terre Duchesse

Pommes de Terre Parisiennes

Pommes de Terre Dauphinoise

Pommes de Terre Pilées à l’ail

Pommes de Terres au Four

Riz Pilaf

Riz Sauvage aux Herbes

Pâte (voir sélection)

Légumes du Jour

Asperges au Beurre Citronnée

Tomates Farcies

Légumes Grillés

Autres suggestions disponibles

Les Desserts:

Gâteau Mousse au Chocolat

Gâteau au Fromage et Chocolat

Gateau au Fromage à l’Anglaise et Petits Fruits

Yogourt Glacé aux Fraises

Gâteau Opéra

Gâteau à l’Érable et Épices

Macaron et ses Fruits ( fraises et chocolat, pistaches et framboises ou bleuets et érable)

Menu Méchoui:

Choix de 3 salades (voir sélection)

Plateau du jardin et trempette

Pain et beurre

Méchoui de 1 ou 2 viandes avec sauce

Pommes de terre ( voir sélection)

Desserts assortis ou Gâteau disponible($)

22,00$ + tx et service

Menu BBQ  #1

Choix de 3 salades (voir sélection)

Plateau du jardin et trempette

Côtes Levées Fumées au Bourbon et Érable

Poulet BBQ servi avec sauce

Pommes de terre (voir sélection)

Pain et Beurre

Desserts assortis ou Gâteau disponible($)

Menu « fast food»

2 Choix de salades (voir sélection)

Plateau du jardin et trempette

Hot Dog

Hamburger Boeuf

Pommes de terre (voir sélection)

Salade de choux

Condiments ( salade verte, tomates, fromage, oignons, ketchup, mayonnaise, moutarde, relish)

Desserts assortis ou Gâteau disponible($)

Menu BBQ  #2

Choix de 2 salades (voir sélection)

Plateau du jardin

Burger de Porc effiloché à l’érable

Hamburger de Boeuf

Pommes de terre (voir séletion)

Salade de choux

Condiments ( salade verte, tomates, fromage, oignons, ketchup, mayonnaise, moutarde, relish)

Desserts assortis ou Gâteau disponible($)

Choix de Salades:

Macaronis

Patates

Choux

Fusillis et feta

Grecque

Riz et Agrumes

Choix de Sauces:

Aux Poivres

Pommes et Érable

Moutarde et Miel

Choix de Pommes de Terre:

Au Four

Parisiennes

En Papillotte

Traiteur scolaire

Il est possible de commander les repas pour vos enfants en tout temps.

repa-icon

Galerie

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Nous joindre

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Heures d’ouverture

EN SAISON SEULEMENT

LUNDI : 9h à 17h ( en saison)
MARDI : 9h à 17h ( en saison)
MERCREDI : 9h à 17h ( en saison)

JEUDI ET VENDREDI : 9h à 20h ( en saison)
SAMEDI : 9h à 20h ( en saison)
DIMANCHE : 9h à 20h ( en saison)

Nos repas de cabane à sucre sont disponibles sur réservation de 11h30 à 13h30 la semaine (du lundi au vendredi) et les soir (du jeudi au dimanche) dès 18h.

Nous ne prenons aucune réservation par courriel. Vous devez communiquer avec nous par téléphone. Merci de votre compréhension.

Courriel

info@erabliere-st-henri.ca

Téléphone

450-459-9469

Adresse postale

960, chemin Saint-Henri, Sainte-Marthe, Québec, J0P 1W0
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